料理（３）

９．＜チキンライス＞

（材料）
タイ米…３カップ（４５０ｇ）…調理する１時間前に研ぎ、炊く３０分前から水切りしておく。
とり肉（もも肉）５枚…塩とごま油をすり込む。
（酒も加えても可）
　チキンブイヨン　大さじ３弱　または、固形３こ（少量のお湯で溶く）
　にんにく　６片…ホールのままでよい。しょうが　２〜３ｍｍを６枚
　パンダン・リーフ　３本…洗っておく。
ごま油　大さじ　１弱
作り方：
１・中華なべを熱し油大さじ２を入れて焦がさないように、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

２．（１）の中に米を加えて、よく炒める。
３．炊飯器に（２）、チキンブイヨン、パンダン・リーフを入れてから通常の水加減で炊く。
４．とり肉は、蒸して食べやすい大きさにカットする。
５．ご飯を盛り付けてチキンを上にのせ”チリソース”と”Sweet Black ソースを添える。
付け合せにキュウリのスライスを添えるとよい。
日本で作る場合
（材料）
ふつうの米…３カップ（４５０ｇ）…調理する直前に研ぎ、水切りする。（日本のお米は、くだけやすいので長時間の水きりは、しない。）
とり肉（もも肉）５枚…塩とごま油をすり込む。
（酒も加えても可）
チキンブイヨン　大さじ３弱　または、固形３こ
（少量のお湯で溶く）
にんにく　６片…ホールのままでよい。
しょうが　２〜３ｍｍを６枚
ごま油　大さじ　１弱
お土産にいただいたグリーンチリと共に
作り方：
１・中華なべを熱し油大さじ２を入れて焦がさないように、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。
２．（１）の中に米を加えて、よく炒める。
３．炊飯器に（２）、を入れてから固め（通常の水加減より少なめの水を入れて）で炊く。
４．とり肉は、蒸して食べやすい大きさにカットする。
５．ご飯を盛り付けてチキンを上にのせ”チリソース”と”にんにく醤油（醤油にすりにんにくを入れる）を添える。
付け合せにキュウリのスライスを添えるとよい。
１０．＜チリソース＞

（材料）
　チリ　２００ｇ、にんにく　５０ｇ、
しょうが　５０ｇを洗って、よくキッチンペーパーで拭いて乾かす。
塩、砂糖、、各少々　レモンジュース　少々
…食べる時に加える。

作り方：
１．レモンジュースを除いた上記の材料をすべてフードプロセッサー又は、
　　ミキサーにかけ、細かくする。
２．保存は冷蔵庫でする。

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