＜シフォンケーキ＞　
シフォンケーキを作るにはシフォン型の焼き型が必要！
型には油を塗らないこと。しかも水気はよくふき取っておくこと。

＜バニラシフォン＞

材料）　２０ｃｍ型　

卵黄５ケ　（１１０ｇ）　　卵白６ケ　（２４０〜２５０ｇ）
砂糖１２０ｇ　　塩ひとつまみ
水８０ｃｃ　　牛乳２０ｃｃ　（水と牛乳は合わせてよい）
サラダ油８０ｇ
Ａ　{　薄力粉１２０ｇ　ＢＰ（ベーキングパウダー）小さじ２/３　}
バニラオイル（エッセンスでも可）１〜２滴

オーブンは予熱２００度に温めておく。
作り方）

１．ボールに卵白と砂糖２/３(80gほど)を加えて電動泡だて器で
　　角が立つまで泡立てる。
　　（ここが一番重要！ツンツンになるまで泡立てないと
　　失敗する可能性が大きい！！！）

２．別のボールに卵黄、塩、砂糖１/３（４０ｇ）を入れて（１）で使用した
　　電動泡だて器（洗わずに続けて使う）で白くもったりするまで泡立てる。

３．（２）へサラダ油を少しづつ上からたらしながら電動泡だて器で
　　混ぜ合わせていく。
４．（３）へ水と牛乳を入れて続けて混ぜ合わせる。

５．（４）にＡ { 薄力粉とBP } をふるいながらゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

６．（５）に（１）のメレンゲになった卵白を１/３ほど入れて
　　ゴムべらで混ぜる。

７．（６）に残りの２/３のメレンゲを入れてゴムべらでまぜる。
（６，７とメレンゲを分けて入れるのは、そのほうが生地が
　　混ざりやすいため）
８．均等に混ざったらシフォン型に入れて２〜３回台に打ちつけて
　　気泡を抜く。

９．（８）をオーブンに入れてから２００度にしていた温度を１７０度に
　　変更して２０分。それから１６０〜１６５度にして１０分焼く。

オーブンのドアを開けただけでも温度が下がるので予熱を少し高めに
しておく。ただしぜったいに下げるのを忘れないこと。
よく忘れる私です。（涙）
あとオーブンのドアは、しぼんでしまうので焼きあがるまで開けない事。

１０．取り出したら逆さまにして冷ます。
　　　　逆さにしないとベチャとなるのですばやく逆さに置いておくこと。

これはもう冷めた状態だけど 出来たては、下につくぐらいで 真中の棒が見えないぐらいにふくらんでいる。 もしこれが出来たてならちょっと失敗かも・・・ こんどまたフワフワのシフォンに再チャレンジしてね。

さ〜食べる用意をしていざ切りましょう。 生クリームを飾ってもいいし、フルーツを乗せても もちろんそのままでもおいしいですよ。 あまちゃったら、ラップやタッパーなどに ひと切れづつ入れて冷凍しても大丈夫ですよ。