＜アップルパイ＞　

拡大写真	材料（直径　１８センチ　のパイ皿１枚分） ・パイ皮 小麦粉　２００ｇ　塩　少々　無塩バター　１４０ｇ

・リンゴの甘煮
リンゴ（紅玉）　４〜５個
バター　　２０ｇ　砂糖　１２０ｇ
レモンの薄切り　３〜４枚
シナモン（粉）　　少々
つや出し用の卵黄　　１個分

作り方）
１．リンゴは、８つ割りにし、皮と種を取って鍋に入れ、バター、砂糖、レモン、水大さじ３を加えて落としぶたをして、柔らかくなって汁けがなくなるまで煮てレモンを取る。

２．ボールにふるった小麦粉、塩、固まりのままの冷たいバターを入れてバターをナイフで切りながら混ぜる。バターが細かくなったら手でこするようにしてバターと粉を混ぜて、中央をくぼませて冷水１００ｃｃを入れ、混ぜる。

３．（２）をラップで包んで冷蔵庫で冷やし、ノートを広げた大きさに伸ばして、半分をパイ皿に敷く。（１）を敷き詰めてシナモンの粉を振る。

４．２２０度にオーブンを予熱しておく。
　　（３）の上にもう半分のパイ生地を網目状に乗せてパイ皿のふちにくっつけるようにする。
　
５．（４）の表面に水大さじ１で溶いた卵黄を塗る。

６．（４）で予熱しておいたオーブンに（５）を入れてオーブンの温度を２００度に下げて１０分焼く。続いて１８０度に下げて１０〜１５分焼く。

※パイ皮は、多めに作って冷凍しておけば、中にジャムなどを詰めて食べたい時にすぐ焼ける。